Impasto pizza (pasta madre)
Un impasto delicato e molto digeribile, che lascia spazio a sperimentare diverse farine
- 200 g Pasta Madre (appena rinfrescata e lievitata)
- 300 g acqua (temperatura ambiente)
- 600 g Farina (00, farro, farina 2, farina macinata a pietra, a scelta)
- 3 cucchiai olio d’oliva (EVO)
- 3 cucchiaini sale
- 1. sciolgiere la pasta madre nel acqua
2. aggiungere farina, olio, sale
3. impastare acuratamente o nell’impastatrice o a mano
4. eseguire qualche piega manuale
5. far lievitare sotto un panno umido in un posto caldo (o eventualemnte nel forno con la lampadina accesa).
6. preparare le palline di circa 200 g e deporre in frigo (o in freezer)
7. stendere le pizze e condire a piacere
8. cuocere 12-13 minuti a 250 gradi